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牛刀包丁おすすめランキング11選【人気、ブランド、切れ味。比較】

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グローバル 牛刀 刃渡り 20cm

グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2
ドイツ発の訪朝ブランド、グローバルの牛刀包丁です。その他のグローバル製品同様に、刃と柄がつなぎ目なく一体となったオールステンレス構造ですので、見た目が美しいだけでなく、衛生面にも優れています。

そのためデザイン性を重視される方にもおすすめできます。刃の材質には超硬質ステンレス銅を採用し、「はまぐり型」の刃付けをすることでより鋭い切れ味を持ちつつ長持ちするよう工夫されています。
グローバル 牛刀 刃渡り 20cm G-2

パール金属 毘雄(ひゆう) 67層 ダマスカス 洋包丁 180mm

パール金属 67層 ダマスカス 洋 包丁 180mm 毘雄(ひゆう) F-2350
ダマスカス鋼を採用した包丁です。刃は芯材の両サイドに33層ずつのステンレス材に重ね、合計67層のダマスカス構造となっています。

最初は少し重たく感じる方も多いかと思いますが、切れ味が良いため重みで、すっと食材が切れる感覚にすぐ慣れることができます。他のダマスカス包丁と比較して価格もリーズナブルですので、ダマスカス包丁を使ってみたい、という方にお勧めです。
パール金属 67層 ダマスカス 洋 包丁 180mm 毘雄(ひゆう) F-2350

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀 210mm

藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀 210mm F-808
刃の芯にコバルト合金と、側面にステンレスを採用した牛刀です。職人さんの手作業による高い品質の刃付けにより切れ味も良く、そのような製法なのにコスパも良いことで長年人気となっています。

21cmと少し大きめですので、手の大きな男性にもお勧めです。同じシリーズで18cmのラインナップもありますので、小さいのが良い方はそちらも確認してください。
藤次郎 DPコバルト合金鋼割込 口金付 牛刀 210mm F-808

ヤクセル 曜 69層鋼 シェフナイフ

ヤクセル 曜 69層鋼 シェフナイフ 21cm
刃物で有名な岐阜県のメーカ、ヤクセルの包丁です。コバルト合金VG10号を芯に、その両サイドに34層ずつの鋼材を重ね合わせたダマスカスの刃を採用しています。

ダマスカス特有のまだら模様が特徴的で、見た目にも美しい刃です。刃以外にもリベットや尻金といった部分にもステンレスを採用することでより耐久性を高めています。柄の部分にもカンバスマイカルタという素材を採用することで、より手になじみやすいよう工夫が施されています。
ヤクセル 曜 69層鋼 シェフナイフ 21cm

貝印 関孫六 わかたけ 牛刀 180mm

貝印 関孫六 わかたけ 牛刀 180mm AB-5422
人気ブランド関孫六の牛刀です。刃には錆に強いハイカーボンステンレス、柄にも耐熱性の素材を使うことで耐久性に優れています。

長持ちするだけではなく食器洗い乾燥機にも対応した珍しい特徴を持つ包丁です。価格もリーズナブルですので普段使いにもお買い求めやすく、また関孫六に興味がある方への入門用としておすすめできます。
貝印 関孫六 わかたけ 牛刀 180mm AB-5422

一心刃物 藤次郎作 37層ダマスカス鋼 V金10号

芯にV金10号を使い、鋭い切れ味と強い耐久性を兼ね備えたダマスカス包丁です。本格志向ですので道具にこだわりのあるご家庭や、本職の方にもおすすめできるほどの切れ味を備えています。

見た目からは意外ですが、軽量となるよう作られていることからメンテナンス性にも優れていますので、女性の方にも扱いやすい点もメリットとして挙げられます。

下村工業 ネオヴェルダン 牛刀包丁

下村工業 ネオヴェルダン 牛刀包丁 180mm NVD-02
刃と柄がつなぎ目がないオールステンレス構造ですので、衛生面やデザイン性に優れています。刀にモリブデン鋼を採用することで長持ちする切れ味を実現し、更に食洗器にも対応しています。

この価格帯でのオールステンレス包丁は珍しいですので、オールステンレス包丁を試してみたい方にもおすすめできます。18cm、21cmとサイズも複数ラインナップされていますので、お好みの長さのものを選択してください。
下村工業 ネオヴェルダン 牛刀包丁 180mm NVD-02

AUGYMER 牛刀包丁

AUGYMER 牛刀 210mm 万能包丁 ステンレス 鋼 シェフナイフ ドイツ 8.5インチ 洋包丁 切れ味抜群 プロ仕様 家庭用 シェフズナイフ 口金付 鎌型薄刃庖丁 食洗機対応 メンテナンス簡単 高級感ある 料理用包丁 肉・野菜用 両刃包丁 研ぎやすい キッチンナイフ 牛刀包丁
4116ステンレス鋼という堅牢な素材を採用し、切れ味のよい丈夫な刃を実現したドイツ製の包丁です。

柄の部分は握りやすさを追求したエルゴノミクスデザインとなっているので使っていて疲れにくい包丁です。食洗機や乾燥機にも対応しているのがうれしいですね。包丁はギフトボックスに入った状態で提供されるため、プレゼントにも向いています。
AUGYMER 牛刀 210mm 万能包丁 ステンレス 鋼 シェフナイフ ドイツ 8.5インチ 洋包丁 切れ味抜群 プロ仕様 家庭用 シェフズナイフ 口金付 鎌型薄刃庖丁 食洗機対応 メンテナンス簡単 高級感ある 料理用包丁 肉・野菜用 両刃包丁 研ぎやすい キッチンナイフ 牛刀包丁

貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀

貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀 210mm AE-5205
孫六ブランドのトップシリーズであるダマスカス包丁です。まるで日本刀のようなまだらの美しいダマスカス模様で高級感にあふれています。

V金10号を芯に使い、両サイドに16層ずつのステンレスを採用することで鋭い切れ味と丈夫さを実現しています。逆三角の持ち手は手によくなじみ、使い勝手も抜群です。食洗器には対応していませんので注意してください。
貝印 関孫六 ダマスカス 牛刀 210mm AE-5205

協和工業 スーパーストーンバリア包丁 牛刀

スーパーストーンバリア 包丁 牛刀 180mm
テレビで紹介されて一躍人気となった包丁です。6層のストーンバリアコーティングとコンピュータで薄く作られた刃によって、切った際に食材が刃につかないよう工夫が施されています。

また、コーティングによって汚れも付きにくくなっており、お手入れも簡単で済みます。刃物のまち岐阜県の職人の方の手作業によって研がれたハマグリ刃は切れ味も抜群です。
スーパーストーンバリア 包丁 牛刀 180mm