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トマトに含まれるグルタミン酸には美肌効果とかいろいろなメリットがありすぎる件【アスパラギン酸】【リコピン】

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JA全農ちば 長生(ながいき)トマト (4kg)

トマトにはグルタミン酸がたくさん入っている

トマトのグルタミン酸は人間のエネルギーを生み出します





トマトにはうまみ成分のグルタミン酸が多く含まれています






グルタミン酸は主に脳神経細胞のエネルギー源となるアミノ酸の一種で、脳に一番多く含まれているアミノ酸です






グルタミン酸を摂取すると頭の回転が速くなって、記憶力が良くなる効果があります






そして脳の神経の病気治療の効果もあります






体の中にとりこまれたグルタミン酸は主に興奮系の神経伝達物質として利用されます






体の中にアンモニアが入ると脳の機能を妨げてしまいますが、グルタミン酸酵素の働きによって、アンモニアと結合してグルタミンを合成するので、体に悪いアンモニアの除去にも効果があるのです






そして、細胞の柔軟性を維持して、エネルギー代謝、窒素の代謝にも関係しています






さらには、潰瘍の治療を早める効果もあります






アルコール依存症を抑制する効果もある






疲労とか気分の落ち込みを軽くする効果もあります






グルタミン酸には女性にはうれしい美肌効果もあります







保湿成分として働くので肌にうるおいを与えます







肥満を防止する働きとか、血圧を下げる効果もあります






認知症の治療にもグルタミン酸が用いられています





グルタミン酸が不足してしまうと血圧が高くなって、脂肪がつきやすくなってしまいます






グルタミン酸の不足分をグルタミンから補うことになるので筋力の低下などが起きてきます






グルタミン酸が不足すると疲労の蓄積とか脳の働きの低下などの影響が現れてきます
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トマトにはアスパラギン酸もたくさん含まれている


新鮮なトマトを食べると、トマト特有の味が広がります






あのトマトのうまみの成分になっているのがアスパラギン酸です







アスパラギン酸を摂取するとスタミナが増えるので、スタミナ強化のドリンク剤によく含まれています








アスパラギン酸は、20種ほどあるとされるアミノ酸のうちの一つで、体内で作られます







他のアミノ酸と一緒にタンパク質を合成する材料になりますが、単体でもいろいろな働きをしてくれます






アスパラギン酸は二つの方法でエネルギー産出に関わっています







一つはタンパク質の代謝、もうひとつは糖新生です







糖新生というのは、血中のブドウ糖量が減少した時に、肝臓でブドウ糖を作り出す仕組みのことです






エネルギー源として、中性脂肪などの体脂肪が消費されます






炭水化物抜きダイエットはこの仕組みを利用しています






タンパク質の代謝では、エネルギーを生み出すTCAサイクルに必要な物質を作り出すのに、アスパラギン酸が使われます







マラソンなどでは途中、体内でグルコースが不足するとエネルギーを作り出すことができなくなりますが、このグルコースを炭水化物以外から作り出す代謝経路「アミノ酸糖新生」にアスパラギン酸が利用されます







このアスパラギン酸カルニチンを一緒に取ると運動をするときの持久力維持の効果があります







アスパラギン酸は、体内をめぐる毒素であるアンモニアを尿に合成して体の外に排出してくれます






体内で発生したアンモニアが血液によって体内をめぐると中枢神経がダメージを受けてしまいます







アスパラギン酸は興奮性の神経伝達物質なので、中枢神経で興奮性アミノ酸として働き、ストレスを軽減してくれるのです







もうひとつの働きはカルシウム、マグネシウムの吸収を良くしてくれます







これらのミネラルは、筋肉運動に必要なエネルギーが順調に作られるように機能してくれます



トマトは健康には最強な食べ物なのです
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トマトのギャバはストレス軽減にも、美肌にも良い

トマトにはギャバという成分が含まれています







ギャバは、体の中にも多く存在している、天然アミノ酸の一つです








この成分がトマトにも含まれています







アミノ酸は、タンパク質を構成する成分ですが、それらとは異なり、ギャバは興奮をしずめたり、リラックスさせたりする役割を果たしています







元々脳や脊髄などの中枢神経に存在していて、副交感神経に働きかけて、精神をリラックスさせる「抑制性の神経伝達物質として働いています







ある臨床実験ではギャバがサラリーマンが朝の通勤電車で感じるストレスにどれほどの効果があるのか実験しました









20人のサラリーマンが約20分間、満員電車に乗っていた場合、電車に乗る前にギャバを100mg摂取した人は摂取していない人に比べて、ストレスの程度が約50パーセントも減少するという結果が確かめられました







ギャバから得られるリラックス効果を発揮させることが体の健康につながります







1日200mgから400mgのギャバを摂ると、不眠対策としても効果があります







ギャバは必要量が体内で自然に生産されますが、年齢とともに減ってしまいます






ギャバは、トマトの他には魚の頭の部分にも多く含まれています







なので小魚だと摂取しやすいです







ストレスを抑えるための摂取量の目安は1日20から50mgくらいです






トマトは低カロリーで色々な栄養成分が豊富な健康野菜です







トマトはダイエット効果のある野菜としても注目されています
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トマトのペクチンは大腸がんや胃がんを予防する

トマトのゼリー状の部分には、ペクチンという成分が沢山含まれています







水溶性のペクチンは腸内の善玉菌である乳酸菌を増やして、腸の調子を整えてくれます








そして腸内の有害物質を吸着させて排出させることで便秘とか大腸がんの予防をしてくれるのです








ペクチンは、小腸ではどろどろした状態で、食べ物をゆっくりと運び、栄養の吸収を促進して満腹感を継続させる効果があります








一方、大腸までたどり着くと今度は便の通過を促進する便秘改善の整腸効果もあります







野菜とか果物が未熟な時には硬くて、それが熟してくると柔らかくなるのはこのペクチンの変化によるものです








ペクチンはジャム作りには欠かせないです








ジャムにはペクチンがたっぷり含まれています








ペクチンには整腸作用があるので、下痢とか便秘の予防効果があります







ペクチンは、小腸での糖分の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を抑える働きもあるので、糖尿病の人にもオススメです








血液中の悪玉と呼ばれているLDLコレステロール値を下げる効果もあるので、高血圧や動脈硬化にも効果的です







トマトをサラダにしたときに種のあるドロドロの部分をわざわざ捨てる人がいるけど、この部分にはペクチンとかグルタミン酸が沢山含まれているので、捨てるのはもったいないです
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トマトは中国各地で広く栽培される主要な野菜の一つです


生でも食べられて、缶詰にもなっていて、茎と葉は農薬になります



成分として、カルシウム、鉄、カロテン、ビタミンB1、ビタミンC、ペクチンリコピンなど様々な健康に良い成分が含まれています



トマトの効能は、清熱、解毒、涼血とあり、毎日トマトを1個食べると、高血圧や眼底出血などに効果があります



さらに、肝臓や十二指腸にも良いです

トマトは糖尿病予防にも効果がある

ヨーロッパには「トマトが赤くなると医者が青くなる」ということわざがあります





トマトには抗酸化作用のあるβカロテンやリコピンなどの栄養素が沢山含まれていて、健康にとても良い野菜として知られています



トマトを食べることで糖尿病やがんなどの病気を予防する効果があります





カロテンやリコピン以外にも血液中の脂肪増加を抑える「13オキソODA」が含まれています





この成分を肥満、糖尿病のモデルマウスの餌に0,05パーセント加えた結果、4週間で血液と肝臓の中性脂肪の上昇を約30パーセント抑えられたそうです






脂肪燃焼に関わるたんぱく質であるPPARαが活性化して、エネルギー代謝が上がりました




血糖値の低下も見られたのです





糖質を摂るときはトマトと一緒にとるのがオススメです



日本の糖尿病患者数は約950万人、予備軍を入れると約2000万人と国民病の一つに数えられます





糖尿病は、血糖値をコントロールするインスリンの異常が原因です





一言で言えば、ブドウ糖をうまく細胞に取り入れられない病気です





通常、ブドウ糖は血液によって細胞に運ばれて、筋肉とか臓器でエネルギーとして使われているのです





でも糖尿病になってしまうと、ブドウ糖が細胞の中に運ばれにくくなって、血液の中にあふれてしまいます




こうして血糖値が上がって尿の中に糖ができてしまいます





これはブドウ糖が筋肉や臓器で使われるようにコントロールするインスリンが不足したりすることが原因で起こります





トマトに含まれるリコピンは、インスリンの働きをサポートして、血糖値を下げて正常に保つ効果があります




トマトを食べると血糖値が下がるのです





血糖値が上がるとインスリンが多く分泌されるわけだけど、インスリンには脂肪を蓄積しようとする働きもあります





リコピンはこのインスリンの分泌もコントロールしてくれます




ご飯とかパン、麺類などの糖質を摂るときに、トマトを一緒に食べることで塘の吸収を穏やかにする作用が働き、血糖値の上昇を抑える効果があります




まさに糖尿病にうってつけの食品です





また、トマトに含まれるクエン酸は、でんぷんをブドウ糖に分解する酵素の働きを抑えてくれます





そしてクエン酸は糖の吸収を抑えてくれる効果もあります





トマトのカロノイドの一種であるアスタキサンチンもインスリンの良い働きを強くして、悪い働きを抑える効果があるとして注目されています





糖尿病になると、疲れやすいなどの症状が現れることがありますが、トマトには疲労を回復するクエン酸とかその他の成分が含まれているので疲労感を和らげてくれます
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トマトは高血圧の予防もしてくれる

年を取ってくると気になるのが血圧です






僕の周りにも血圧の薬を飲んでいる人が結構います







30歳代や40歳代では高血圧の人はまだ全体の2割弱であっても70歳以上では約半数が高血圧だと言われています







高血圧は年齢と共に動脈硬化が起こって、血管の弾力が失われて、内径が細くなることから起こります







高血圧は別名サイレントキラーと言われています







自覚症状がなくて、いつの間にかなってしまい、脳卒中とか心筋梗塞などの合併症状を引き起こすことからこう呼ばれています








高血圧というのは最高血圧が140mmhg以上、または最低血圧が90mmhg以上の事をいいます








高血圧の初期症状が現れる部位は主に心臓、目、脳、腎臓です








息切れとか動機などがひどい時は、心臓に異常がある状態です







圧迫感とか息苦しさを感じる時は、初期症状でもかなり進行してしまっています








心臓自体が肥大していることもあるけど、本人が気づくことは難しいです







目がかすんだり、睡眠中にトイレに行くことが増えるのは高血圧からくる腎臓の異変信号かもしれません







それが原因で下半身がむくむこともあります









こういうような不良が現れるけれども、見逃してしまいがちなのが脳の症状です








頭が痛くなったり、重くなったり、あるいは耳鳴りとかめまいなども高血圧の初期症状の可能性があります






風邪とか疲労、睡眠不足でよく現れる症状ばかりです







つい見逃してしまいがちだけど、放置していると脳や心臓に重い症状が現れます







高血圧を見つけるには、まず定期健診を受けることが大切です








もし初期の高血圧が見つかった時、食生活を改善して、適度な運動をしよう








高血圧の原因の大半は動物性脂肪のとりすぎによるもので、血液にコレステロールが溜まって、血管が狭くなって、圧力がかかって血圧が上がります







トマトに含まれるリコピンは血中の悪玉コレステロールの酸化を防いで、血管が詰まるのを予防してくれます








ビタミンCも高血圧の予防効果とか抗酸化効果があってコラーゲンの作成を高めて、血管を強くする働きもあります







トマトにたくさん含まれているカリウムは塩分を排出して血圧を下げるので、高血圧の予防効果があります








普段からトマトを食べる習慣をつけておくと高血圧も予防できます

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目の健康にもトマトはオススメ

目は年齢と共に衰えていきます


老化による目の症状の種類を挙げてみます


・加齢黄班変性症


物を見るために最も重要な網膜の黄班部に異常が起こる、50歳以降の世代の人に発症しやすい病気です



欧米では後天的な失明の原因のトップで日本でも増加しています



糖尿病や緑内障と並んで視力障害を起こす率が高いので、早期発見を心がけて、適切な治療を受けるようにしましょう



・老眼


水晶体の老化によって、遠近調節の柔軟性が衰えてハッキリ見える範囲が狭くなった状態をいいます


「新聞などは遠く離さないと文字が読めない」「夕方になってくると目が疲れてしょぼしょぼする」「薄暗いところでは物が見えにくい」という状態になって、放置してしまうと目の疲れと共に頭痛などが現れます


緑内障


眼球に栄養を運ぶ水が溜まりすぎることによって、眼圧が高くなって視神経が圧迫されて視覚障害を起こす病気で中高年にとっては油断ならない病気です

緑内障は初期症状に気づきにくいという特徴があるので早期発見のためには眼圧を測定する検査を定期的に受けることがお勧めです

白内障

水晶体に白い濁りが生じて、すりガラスを通したように視界がぼやけて見える病気です


お年寄りの病気と思われがちだけど、40歳代から水晶体の濁りは進行して、早い人は50歳代で目のかすみを感じる事もあります

進行すると視界の全てがくもって、物の輪郭がつかめなくなり、明暗しか感じないこともあります



このような油断のならない目の病気はトマトがお勧めです


トマトにはβカロテンが100g当たり540mgも含まれています


βカロテンは体の中で必要に応じてビタミンAとして働いて、これは目の粘膜の構成成分でもあるので健康を維持してくれます


このビタミンAが不足すると明るいところから暗いところに入ったときに順応できなくなります


年齢を重ねてくると目が見えなくなっては、日常生活に大きな支障をきたして大変です


日頃からトマトを食べて予防するのがお勧めです
トマトジュースのβカロテンには弱った胃の粘膜を保護する働きもあります
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睡眠に効果があるトマト


良い睡眠を維持するためには、自律神経やホルモンなど色々な生体機能が総動員されています



睡眠中に夢を見る「レム睡眠」と大脳を休める「ノンレム睡眠」が約90分周期で行われて、朝の目覚めに向けて徐々に始動準備を整えます



眠りの深いノンレム睡眠は、大脳皮質の発達した高等生物で多く出現して、昼間に酷使した大脳皮質を睡眠前半で集中的に冷却して休養をとらせます


一方レム睡眠は全身の筋肉を弛緩させてエネルギーを節約して体を休める睡眠です



人間の睡眠には大きく分けて二つの仕組みがあります


一つ目は目が覚めている時の疲労の蓄積による睡眠欲求です


睡眠欲求は目覚めている時間が長いほど強くなります



二つ目は覚醒力です



覚醒力は体内時計から発信されて、朝方になると覚醒作用を持つ副腎皮質ホルモンの分泌が始まります



一日の決まった時間に増えて、睡眠欲求に勝つことで健やかに目覚めさせます



このように睡眠と覚醒を調節するのは体内時計です



人間が活動する日中には脳の温度を高く保って、夜間は体から熱を逃がして脳を冷やします



朝方になると覚醒作用を持つ副腎皮質ホルモンの分泌が始まって、健やかな目覚めを迎えます




メラトニンは睡眠を促進する作用を持つホルモンですが明るい光の下では分泌が停止します


メラトニン分泌を妨げないように消灯をした暗い部屋で休むことは、睡眠をサポートする生理機能の力を最大限に引き出す上でも大事なことです


睡眠は生きていく上でとても大切ですが、熟睡できない人も多いのが現状です


トマトに含まれているギャバには安眠効果があります


脳の働きを活発にさせて睡眠を妨げるグルタミン酸の活動を抑えることで脳の興奮をしずめて、頭が冴えて眠れない状態から解放してくれます



ギャバドーパミンの分泌も抑制して、交感神経優位の状態から副交感神経の状態へスムーズに切り替わるようにしてくれます


血圧、心拍数を下げる働きがあるので、体の体温が下がります


体温が下がると眠気が訪れます


脳もクールダウンさせるので深い眠りに入りやすくなり睡眠の質が上がります
トマトジュースのβカロテンには弱った胃の粘膜を保護する働きもあります
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トマトのグルタミン酸は記憶力、集中力アップにおススメ

記憶をつかさどる脳内の部位としてはm滞納辺縁系の海馬があります





海馬はとても性能の良い記憶の司令塔ともいえる重要な器官です





繊細で壊れやすい精密機械のような性質を持っています






例えば、火事にあったりして酸素不足によるダメージを脳が受けると最初に海馬から死んでいきます






恐怖にさらされるなどの強いストレスを受けたときにも海馬は壊れてしまいます






アルツハイマー認知症が進行して、海馬の損傷がひどくなると、生きるために必要な危険を避けるという記憶を引き出すことができにくくなってしまいます





記憶には「陳述的記憶」と「技の記憶」の2種類あります






英単語を覚えたり、化学式や歴史の年号を覚えたりするのが陳述的記憶です






海馬は陳述的記憶をするときに大切な役割を果たします





日常の新しい記憶は海馬が関係しているのだけど、この記憶は一度覚えてもすぐに忘れてしまいます







幼い頃や若い頃の記憶は大脳皮質にキープされています





脳が老化して海馬の働きが悪くなると人間は新しいことをうまく覚えられなくなってしまいます




記憶には「短期記憶」と「長期記憶」とがあります





海馬が傷ついてしまうと長期的な記憶を創り出すことが困難になってしまいます






なぜなら長期記憶をキープするためにはまず短期記憶がなければいけないからです






海馬に蓄えられた記憶が何度も出し入れされることによって記憶が定着して長期記憶になるのです





海馬が受ける刺激が強ければ強いほど長期記憶になりやすいです





物忘れを防ぐための記憶力アップにはトマトを食べてグルタミン酸を補うことがお勧めです





グルタミン酸は一般的にはうまみ成分として知られているアミノ酸です





脳の働きを高める5種類のアミノ酸の一つでブレーンアミノ酸とも呼ばれています






グルタミン酸は興奮性の神経伝達物質の一つで、脳内の神経細胞の情報伝達の約40%に関わっていると言われています





もっとも一般的な神経伝達物質なのです




記憶力や集中力アップに効果があって、特に海馬である受容体に作用すると記憶を長持ちさせることができます





グルタミン酸の減少が関係するといわれる、アルツハイマー認知症統合失調症の治療にも用いられています
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シミやそばかすにもトマト

加齢とともにシミやそばかすが増えてきます



表皮の一番下にある基底層の細胞が、血液中から栄養分の補給を受けて細胞分裂を行い、新しくできた細胞は徐々に上層へと押し上げられます



古い肌は角質細胞となって、最期には細胞核のない角質に変化して、垢となって剥がれ落ちていきます



このサイクルを皮膚のターンオーバーと呼び、およそ28日の周期で行われます


このサイクルが乱れるとシミや肌トラブルを引き起こしやすい状態となります


肌は紫外線を受けると表皮基底層のメラノサイトという色素細部が通常以上にメラニン色素の生成を活発に行います



これは肌の重要な防衛機能でメラニン色素をたくさん生成することで有害な紫外線が皮膚内部へ侵入するのを防ごうとするため、加齢などで新陳代謝が衰えて、ターンオーバーが遅くなると、生成されたメラニン色素が残ってしまい、シミやそばかすになってしまいます



つまり悪いのはメラニン色素ではなくてターンオーバーが低下することなのです


過度なマッサージや洗顔などによる肌の損傷、日光による光線過敏症などによって肌機能が低下してメラニン色素が皮膚内部に残って、シミが発生します


肌のトラブルを防ぐにはトマトのビタミンCが有効です


ビタミンCはターンオーバーを活発にするコラーゲンの生成に無くてはならない栄養だからです


メラニン色素を生成するチロシナーゼの生成を抑えるので美肌効果も得られます



ビタミンCを摂るのなら生トマトがお勧めです



肌を丈夫にするβカロテンも含まれていて吸収を良くするには油を使うのが効果的です
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貧血にもトマト

貧血とは体の各臓器や組織に酸素を供給する血液中のヘモグロビンが減少して、体内が酸欠状態になっていることです


ヘモグロビンは赤血球に含まれる赤い色素で血液の中で体に必要な酸素を運搬しています



鉄分が不足するとこのヘモグロビンが作られなくなって、体に酸素が行きわたらなくなり貧血症状が起きます


症状としては顔色が悪い、疲れやすい、立ちくらみ、動悸、息切れ、めまい、頭痛、イライラ、舌や爪の異常、寝起きが悪いなどです



次のような生活習慣の状況で貧血が起こりやすくなります

1、朝食を抜く

2、ダイエットをしている


3、インスタント食品や冷凍食品、外食や市販の物をよく食べる



貧血予防にはトマトが有効です


トマトの成分であるクロロフィルが体の中に取り込まれると、ヘモグロビンを創り出して貧血を改善し、血液中のコレステロールを減らして血栓ができるのを防いで、血圧を下げる作用があります


植物の葉緑素とヘモグロビンはよく似ています


葉緑素を摂ることにより、赤血球が増えて肝臓など内臓が丈夫になり、免疫力が高まって、体が元気になります


店頭にでている成熟トマトの大半は赤い色ですが未熟なトマトはクロロフィルが多くて緑色をしています


葉緑素クロロフィルには抗酸化力があるので、がんや生活習慣病の予防効果もあります

緑色や紫色、黒い色のトマトに含まれています


クロロフィルは油と相性が良いので、ドレッシングをかけてサラダで食べるのがお勧めです
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味覚障害にもトマト

味覚障害はもともと中高年齢層に多い症状です


最近では食生活の変化から若い世代でも増えています


自分では自覚症状がないのが特徴です


誰でも加齢によって体の器官や機能が衰えてきます


食べる事、味わう事に関してもやはり加齢に伴ってさまざまな変化が起きてきます


味覚には甘味、塩味、酸味、苦味、旨味があります


これら五味に経験(食文化)や情報(先入観)などの環境要因、心や体の状態が加わり、美味しさが決まります


人間は舌にある味蕾(みらい)という器官で味を感じ取って神経細胞を通して脳で甘酸っぱいとか苦いとかを知覚しています

一般に味の違いがわかる最小値は加齢に伴って上昇して味覚感受性は低下すると言われています


高齢者と若者とでは五味のうち、特に塩味の感じ方に差がみられると報告されています


味覚障害亜鉛不足が主な原因です


味を感じるのは舌の表面にある味蕾で、この細胞は約1っか月のサイクルで生まれ変わります


亜鉛はタンパク質の分解・合成に必須のミネラルでそのために沢山の亜鉛が消費されて、その影響を受けてしまうのです


唾液の分泌が少なくなるのも味覚が鈍る原因です


味に対する感度が鈍ると薄く感じられて結局濃い味付けを好むようになって、塩分過剰の状態になります


亜鉛は元々吸収の悪いミネラルだけど、トマトのβカロテンが亜鉛の吸収を助けて、味覚の改善を手伝います


うまみ成分のグルタミン酸も沢山含まれているので、おいしさをしっかり感じることができる

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歯周病もトマトで予防

歯周病は、歯を支えている骨が溶けてしまう病気で、虫歯と並び歯を失う大きな原因の一つで、細菌の感染によって引き起こされる炎症性疾患です


歯磨きが十分ではなかったりすると、細菌が歯の表面につき、歯垢で歯が黒ずんだりします


歯垢をそのままにしておくと歯の表面にしっかりこびりついて歯石となって、歯ブラシでは取り除くことができません


歯周病の恐ろしいところは、症状が知らないうちに進んでいくことです


痛みや腫れで気がついたときにはすでに末期の症状で、サイレントキラー「静かな殺し屋」とも呼ばれています



歯周病の初期症状は、歯を磨くときに血が出たり、歯ぐきがムズムズしたりするといったものです


さらに進行すると歯がグラグラして、歯並びが悪くなります


一般的には、この段階になってようやく歯科医院へ駆け込みますが、ここまで来たら手遅れ状態です


すでに歯を支えている骨の大部分が溶けているのです


歯周病を防ぐ食事には「しっかり噛んで唾液を出させる」食材を運ぶこと


唾液は口の中の汚れを洗い流して、歯周病菌などの増殖を抑えます




野菜やキノコなどの、セルロースなどの食物繊維がたっぷり含まれている食材がお勧めです


ヨーグルトや乳酸菌飲料などで乳酸菌を多く摂っている人には、歯周病が少ないといわれています


これは乳酸菌が悪玉菌を殺菌して、口の中が酸性になるために酸に弱い歯周病菌を抑えるためと考えられています


普段からトマトジュースやトマトを食べてリコピンを積極的に摂りましょう
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